1. Das Brötchen würfeln und einweichen. 1 Möhre und den Porree putzen, waschen, in Streifen schneiden. Majoran und Petersilie waschen und getrennt hacken.
2. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Ei, Majoran und der Hälfte der Petersilie verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack in 4 Portionen teilen, jeweils flach drücken Mit einigen Möhren- und Porreestreifen und je 1 Scheibe Schinken belegen und aufrollen. 2 EL Öl erhitzen. Die kleinen Rouladen darin rundherum anbraten.
3. Restliche Möhren- und Lauchstreifen in einer Auflaufform verteilen. Rouladen daraufsetzen. Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
4. Reis nach Packungsanweisung garen. Restliche Möhren und Kohlrabi waschen, schälen und grob raspeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Gemüse und restliche Petersilie mischen. Essig, Salz, Pfeffer und restliches Öl verrühren. Mit Gemüse mischen. Mit Hackrouladen und abgetropftem Reis anrichten.
Pro Portion ca. 883 kcal, 48 g F, 64 g KH, 42 g E Zubereitungszeit ca 80 Min, Backzeit ca 25 Min
