Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Dann abgießen, pellen und in Spalten schneiden. Gurken schälen, entkernen und klein hacken bzw. grob reiben. Joghurt mit Gurken, Salz und Pfeffer verrühren.
Knoblauch abziehen und zum Joghurt pressen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken und unterziehen. Alles mit Zitronensaft abschmecken. Hackfleisch mit Eiern, abgezogenen, fein gehackten Schalotten und Paniermehl zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten braten. Mit Gurken-Joghurt und Kartoffeln anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, Pro Portion ca. 495 kcal, 26 g F, 38 g KH, 30 g E.
