o Brötchen in kaltem Wasser einweichen, l Mohre fein würfeln, restliche Mohren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln und mit den Möhrenscheiben in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
o l Zwiebel würfeln, 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden. Ausgedrücktes Brötchen mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8-12 Bällchen formen. Hackbällchen im heißen Öl unter Wenden rundherum 4-5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Zwiebelringe zufügen und goldbraun braten.
o Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und hacken. Möhrenwürfel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Milch mit der Butter erhitzen. Kartoffel- und Möhrenscheiben abgießen, Milchbutter zufügen und alles zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Püree mit Möhrenwürfeln bestreuen und mit Hackbällchen und Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
