Die Zwiebeln schälen, hacken. Mit Hack in heißer Butter krümelig braten. Die Paprika- und Chilischoten halbieren, entkernen, kalt abbrausen, fein hacken und kurz mitdünsten.
Mais, rote Bohnen und die Tomaten untermischen, alles ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein paar Spritzern Tabasco würzen.
Tortillas nach Packungsangabe aufbacken. Mit der Hackmischung füllen und aufrollen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und darüberstreuen.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 420 kcal KH: 48 g, F: 13 g, E: 24 g
