1 kg Schmorgurken
Salz
250 g Pfifferlinge
2 Fleischtomaten
2 Brötchen
200 ml heiße Milch
2 El Petersilie (gehackt)
1 El Majoran (gehackt)
300 g Kalbshack
300 g Kalbsbrät
2 Eier
Pfeffer
1 Tl Senf
6 El Öl
20 g Butter
2 Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (durchgepreßt)
2 El Creme fraîche

1. Gurken schälen, die Enden abschneiden. Gurken längs halbieren, Kerne herausschaben. Gurkenhälften in dicke Scheiben schneiden, salzen. Pilze putzen, Tomaten häuten, entkernen und in Streifen schneiden.

2. Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken. 2 El Petersilie, Majoran, Kalbshack, Kalbsbrät und Eier mit den Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 16 kleine Frikadellen formen und in 4 El Öl bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten.

3. 2 El Öl und Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Abgetropfte Gurken dazugeben, 8 Minuten dünsten. Tomaten und Crème fraîche dazugeben. Weitere 5 Minuten dünsten. Abschmecken, mit 1 El Petersüie bestreuen, mit den Frikadellen servieren.
Dazu paßt Kartoffelpüree.

Zeit: 1 Std., 30 Min. 1 Port. = 172 kcal