Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Salzwasser auffüllen, aufkochen und 15-20 Min. kochen.
Inzwischen Zwiebel abziehen und feinwürfeln. Mit Eiern, Semmelbröseln und beiden Hackfleischsorten gut verkneten, mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin in ca. 6 Min. ringsum braun braten. Inzwischen Speck in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel waschen, achteln, entkernen. Bällchen herausnehmen, warm stellen. Speck und Apfelstücke im Bratfett beidseitig braun braten, danach abwechselnd mit den Fleischbällchen auf Holzspieße stecken.
Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, zerstampfen, mit Butter glattrühren. Milch nach und nach unterrühren. Das Püree mit Salz und Muskat würzen. Mit den Spießen anrichten. Evtl. mit Salat, Soße und Kräutern servieren.
Zubreitungszeit ca 25 Min, Garen: ca. 25 Minuten, pro Person ca. 705 kcal, E: 40 g, F: 48 g, KH: 29 g
