Die Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kurz anrösten, herausnehmen. Paprikastreifen in die Pfanne geben und ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Kartoffeln, Paprikastreifen, Oliven sowie Chili dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. Über die Hack- Kartoffeln gießen und bei kleine Hitze stocken lassen. Frittata in Streifen schneiden und evtl. mig Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Person. ca. 385 kcal, E: 23 g, F: 26, KH 13 g
