Brötchen in etwas kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, zerpflücken. Thymian unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln. Blättchen von den Stielen streifen. Mit dem Ei und den Brötchenstücken zum Gehackten geben. Zutaten sorgfaltig vermengen.
Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls in die Schüssel mit dem Fleischteig geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen und alles gut verkneten.
Aus der Hackmasse 12 Kugeln formen. Dabei jeweils 1 TL Frischkäse als Kern in die Mitte einarbeiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen ca. 12 Min. rundum braten. Nach Wunsch mit Tomatensalat, etwas Basilikum und Fladenbrot anrichten
