Die Zwiebeln würfeln, die Hälfte in 1 El Öl andünsten. Brötchen in
kaltem Wasser einweichen. Den Dill hacken, 3 El mit Hack,
ausgedrücktem Brötchen, angedünsteten Zwiebeln, Ei, 1 Tl Senf und 1
El saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Salzen, pfeffern, zu
10 Frikadellen formen, in 3 El Öl goldbraun anbraten, herausnehmen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit dem Fett in die
Pfanne geben und braun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln kurz
anbraten, die Hälfte der Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen,
ganz einkochen lassen. Brühe dazugießen. Restliche saure Sahne und
Saucenbinder verrühren, dazugeben und aufkochen. Frikadellen
dazugeben und offen bei milder Hitze 6-8 Min leise kochen lassen,
die Frikadellen dabei einmal wenden.
Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Gewürzgurken in feine
Streifen schneiden, beides mit dem Gurkensud und 1 El Dill dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Senf und 1 Prise Zucker würzen. Mit dem
übrigen Dill bestreut servieren.
