2 kleine Brötchen
1 Zwiebel (100 g)
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten
600 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Kräutersenf
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Füllung:
5 hartgekochte Eier

Hülle:
100 g durchwachsener Räucherspeck, in dünnen Scheiben

Beilage:
1 Glas Leipziger Gemüse-Allerlei

1. Die Brötchen so lange in kaltes Wasser legen, bis sie aufgeweicht sind. Danach ausdrücken   und zerpflücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

2. Alle Zutaten für den Hackbraten zu einem Teig verkneten. Etwa 1/3 des Teiges auseinander-
drücken und eine längliche Form bilden. Die gekochten Eier pellen und dicht an dicht auf das Hackfleisch legen. Mit dem restl. Fleischteig die Eier bedecken und das Hackfleisch fest andrücken. Einen gleichmäßigen ovalen Hackbraten formen und in eine entsprechend große gefettete Bratform legen.

3. Von den Speckscheiben die Knorpel und Schwarte abschneiden und leicht überlappend auf den Hackbraten legen. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad (unteren Schiene) 50 bis 60 Min. backen. Gemüse-Allerlei erwärmen und zum Hackbraten reichen.