1. Brötchen einweichen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Mit Hackfleisch, Ei, Zitronenmelisse und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Zu Klößchen (0 ca. 4 cm) formen.
2. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Porree und Möhre putzen, abbrausen. Porree in Ringe, Möhre in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken, in Butter glasig braten. Pilze und Gemüse zufügen, andünsten. Brühe angießen. Hackklößchen zugeben und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
3. Sahne und abgetropfte Kapern zufügen und den Soßenbinder einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit glatter Petersilie garnieren.
