Den Schafskäse feinwürdeln. Mit dem Hackfleisch, je der Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs, Ei, Semmelbröseln, je 1/2 TL Thymian und Rosmarin vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Masse zu ca. 8 Röllchen formen, im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. rundum braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Für die Soße Paprikawürfel mit restlichen Zwiebeln, übrigem Knoblauch im Bratfett andünsten. Brühe sowie Weißwein angießen, abgedeckt ca. 10 Min. köcheln. Hälfte des Gemüses herausnehmen. Soße pürieren, Gemüse wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche, Ajvar, Senf, etwas Thymian, Rosmarin und evtl. etwas Bratensoße abschmecken. Röllchen in die Soße geben und kurz darin erhitzen. Nach Wunsch mit Reis und Salat auf 4 Tellern anrichten.
