Auflaufform mit Butter fetten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Ananas schälen, halbieren und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und trockentupfen. Die Chilischote putzen, entkernen, abbrausen und feinhacken. Die Paprikaschote putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch mit Eiern, Chili, der Hälfte der Ananas, Ingwer, Paprikawürfeln, Sambal oelek, Limettenschale, Salz und Curry gut mischen. Abschmecken. Ist die Masse zu feucht, etwas Semmelbrösel einarbeiten. Einen länglichen Laib formen und in Sesam wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Hackbraten darin von allen Seiten kurz kross anbraten. Anschließend in die Form legen und im Ofen 35-45 Min. backen. Evtl. die letzten 15 Min. mit Pergamentpapier abdecken.
Bratensatz mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Cranberries, übrige Ananas, Granatapfelsirup, Orangensaft, Zucker, »Grand Marnier\" und Crème fraîche dazugeben. Aufkochen und einkochen lassen. Etwas von den Früchten herausnehmen, übrige mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb passieren, wieder in die Pfanne geben. Evtl. mit kalten Butterflöckchen binden und abschmecken. Die Früchte wieder dazugeben.
Hackbraten aus dem Ofen nehmen (Garprobe mit Holzstäbchen machen), ruhen lassen. Stürzen, in Scheiben teilen und mit der Soße anrichten.
