l Brötchen vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 EL Magerquark
l TL mittelscharfer Senf
Salz, weißer Pfeffer
800 g Kartoffeln
l große Stange Porree {Lauch}
250 g Champignons
2-3 EL Öl
110 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2-3 EL heller Soßenbinder
etwas Petersilie
130 g Preiselbeeren (Glas)

Brötchen einweichen, ausdrücken. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Brötchen, Hack, Ei, Quark und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree und Pilze putzen,
evtl. waschen und in Scheiben schneiden, Bällchen im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Porree kurz mitdünsten, 3/8 l Wasser und Sahne zugießen. Brühe einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Bällchen in der Soße erhitzen, würzen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Alles anrichten. Einige Preiselbeeren darauf klecksen, Rest dazureichen. Mit Petersilie garnieren.