Das Toastbrot würfeln und zusammen mit den Trockenpilzen im Gemüsesaft einweichen, dann unter das Hackfleisch kneten.
Die Eier und 1 geschälte gehackte Zwiebel dazu mischen, die Masse mit den Gewürzen abschmecken.
Eine Kranzform mit Speck auslegen.
Den Hackfleischteig hineinstreichen, in die auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizte Röhre ca 35 Min backen.
Inzwischen die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden, den vorbereiteten Paprika in sehr feine Scheiben zerteilen.
Alles in der Butter mit der restlichen gehackten Zwiebel andünsten, bei milder Hitze 15 Min schmoren, dann pfeffern und salzen.
Den Reis in 1/2 l kohendem Wasser 15 Min ausquellen lassen.
Die Kresse abschneiden, in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, abtropfen lassen.
Unter den Reis mischen.
Den Hackbratenkranz auf eine vorgewärmte Platte stürzen.
Die Pilze in die Mitte füllen. Dazu den Kressereis servieren.
