1. Zwiebeln schälen und halbieren, eine Hälfte würfeln, die andere in 8 Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, halbieren, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Chili in Ringe schneiden.
2. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Chili, Eigelb und Quark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Hackfleischmasse acht ca. 10 cm lange und 2 cm dicke Rollen formen und je eine Zwiebelspalte in die Mitte drücken.
4. Das Keimöl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braun braten oder mit Keimöl bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 5-6 Minuten grillen.
5. Mit Weißkraut-Paprika-Salat und Baguette servieren.
