Von den Frühlingszwiebeln das obere grüne Drittel und den Wurzelansatz entfernen, den Rest waschen und in feine Ringe schneiden. Diese mit dem Tatar sowie 4 EL Quark, 1 EL Kräuter und den Haferflocken mischen. Mit Salz und Senf kräftig würzen und aus der Masse mit feuchten Händen flache Hamburger formen. Diese in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein hacken. Anschließend mit dem restlichen Quark und den Kräutern verrühren. Mit Salz abschmecken.
Salatblätter waschen und trocknen. Die Brötchen halbieren und die untere Hälfte mit Salatblättern auslegen. Kräuterquark, Hamburger und Tomatenscheiben darauf legen und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken. Sofort servieren!
