o Brot einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf einige, hacken. Tomaten abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Toast ausdrücken. Mit Hack, Kräutern, Zwiebel, Tomaten, Tomatenmark und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Mozzarellakugeln unterkneten.
o Hack zum Braten formen und in einen gefetteten Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen, 400 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. Nach und nach an den Braten gießen.
o Bohnen in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Im heißen Öi ca. 12 Minuten braten. Mit Salz würzen. Bohnen abtropfen lassen, als ca. 10 kleine Päckchen mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. In 2 EL heißer Butter ca. 2 Minuten braten.
o Braten in Alufolie wickeln, warm stellen. Sahne zum Fond geben und würzen. Mit Soßenbinder binden. Alles anrichten und garnieren.
