400 g Hackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
1 EL grüne Pfefferkörner
2 kleine Zwiebeln
250 g Schalotten
2 EL Keimöl 
3 EL Balsamico-Essig
3 TL Bratenfond
2-3 EL dunkler Saucenbinder (z. B. Mondamin Fix-Soßenbinder, dunkel)
1-2 Tomaten

1. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Petersilie und gehackten Pfefferkörnern vermischen. Aus dem Teig vier Hacksteaks formen. Zwiebeln und Schalotten schälen, halbieren und evtl. in Spalten schneiden.

2. Hacksteaks im heißen Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und warm stellen.

3. Zwiebeln und Schalotten im Bratenfett bei schwacher Hitze ca. 8 Min. dünsten. 1/4 l Wasser und den Balsamico-Essig zugießen. Bratenfond einrühren, aufkochen und die Sauce mit Fix-Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten würfeln und darüber streuen.