1. Paprika halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Hackfleisch mit Eiern, ausgedrückten Brötchen, Paprikawürfeln, Schnittlauch und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse längliche Nudeln formen und in heißem Butterschmalz ringsum goldbraun braten.
2. Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Spargel in wenig Wasser mit Butter, Zucker und Salz bissfest garen. Abgießen. Spargel mit den Tomaten kurz in Butter schwenken und mit den Hackfleischnudeln servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelecken.
