Kartoffeln bis auf 1 Knolle waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Brötchen einweichen, ausdrücken. Übrige Kartoffel schälen, waschen und reiben. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, die Hälfte davon mit Hack, Brötchen, geriebener Kartoffel, Salz, Pfeffer sowie Currypulver verkneten. Aus der Hackmasse mit 1 angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und portionsweise im heißen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zwiebelwürfel in 1 EL heißer Butter andünsten. Zucchini ca. 5 Min. mitgaren. Creme fraiche zufügen, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, vierteln, zum Gemüse geben, kurz mitgaren.
Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und pellen. Dann in der übrigen Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen. Frikadellen, Zucchini-Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren.
