Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen und Knoblauch fein würfeln. Trauben waschen, halbieren. Pfifferlinge putzen, waschen und auf Küchenkrepp legen und gut trocknen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken.
Hasenfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heißen Keimöl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, anbraten, mit Portwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser dazugießen, Beutelinhalt Feinschmecker Jäger Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Trauben und Fleisch hinzufügen und erwärmen. Sauce mit etwas Rosmarin abschmecken.
Pfifferlinge in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Mit Petersilie bestreuen.
