Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Stücke schneiden. 01 mit Paprika, Salz und Zucker verrühren. 2 Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen, fein hacken. Mit dem Öl verrühren. Vom Kaninchen Vorder- und Hinterläufe abtrennen, den Rücken in 4 Stücke teilen (s. Tipp). Alle Kaninchenteile abspülen, trocken tupfen und mit dem Chiliöl rundherum einstreichen.
Zwiebeln, Knoblauch und Kaninchenteile in einen großen Bräter oder eine Auflaufform geben. Restliche Chilischoten waschen, trocken tupfen. Mit Lorbeer um das Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ 4 Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten j braten. Kaninchenteile während der T Bratzeit ab und zu mit restlichem Chiliöl bestreichen.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 600 ml Wasser aufkochen. Brühe, Reis und Brokkoli zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 630 kcal E 55 g • F 25 g • KH 42 g
WiCHTIG Zerteilen Sie den Kaninchenrücken mit einem Küchenbeil oder einer Geflügelschere in 4 Stücke schneiden. Dann erst abspülen, damit auch alle Knochensplitter entfernt werden.
