Die Trockenpflaumen in eine Schüssel geben. Den Rotwein dazugießen und die Pflaumen etwa 2 Stunden darin einweichen. Kurz vor Ende der Einweichzeit das Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch und die Zwiebelwürfel zugeben und darin anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Die eingeweichten Pflaumen zum Geschnetzelten geben. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Zum Schluß die Preiselbeeren unter die Soße rühren. Das Geschnetzelte mit der Wild-preiselbeer-Soße auf Tellern anrichten und mit einem Salatblatt mit Wildpreiselbeeren garnieren. Dazu passen Kroketten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten ohne Einweichzeit. Nährwert pro Portion ca.: 30 g Eiweiß, 18 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1627 Joule = 389 Kalorien; 1,2 BE.
