Die Keulen abbrausen, trocken tupfen, salzen, Pfeffern. Perlzwiebeln abziehen, halbieren. Kirschtomaten waschen. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Öl mit Vz Zimtstange, Nelken in einem Bräter erhitzen, Keulen darin scharf anbraten. Perlzwiebeln kurz mitbraten. Mit etwas Brühe ablöschen. Ca. 40 Min. im Ofen garen. Keulen mehrmals wenden. Tomaten, evtl. etwas Brühe zugeben und weitere 10 Min. garen.
Rotwein, ResfrBrühe, 1/2 Zimtstange, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren in extra Topf aufkochen, auf Hälfte reduzieren. Keulen, Zwiebeln, Tomaten aus dem Bräternehmen, warm halten. Bratensaft mit Weinsud durch Sieb passieren. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, unter Rühren in der Soße aufkochen, salzen, pfeffern.
Pro Portion ca. 695 kcal, E: 62 g, F: 32 g, KH: 18 vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 60 Min
