Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 6 EL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Heiße Marinade in eine große Schüssel gießen. Kartoffeln in Scheiben direkt in die Marinade schneiden und mischen. Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Fleisch trocken tupfen und sehr fein schneiden. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Rest Zwiebeln, Ei, Senf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Piment und Nelken verkneten.
Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten.
Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt Senf.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. PORTION ca. 590 kcal E 34 g ¦ F 29 g • KH 43 g
