Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren und Sellerie fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, salzen, pfeffern. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben, 3-4 Min. andünsten. Hitze verringern, weiterköcheln, bis Flüssigkeit verdampft ist.
Tomatenmark und Mehl zufügen, kurz anrösten. Mit Wein und Brühe ablöschen, Lorbeer und Kräuter zugeben. Zugedeckt mind. 2 Std. auf niedriger Stufe köcheln, dabei ab und zu umrühren. Bei Bedarf mit etwas Brühe strecken.
Fleisch aus der Soße nehmen, evtl. kleiner schneiden. Soße abseihen, nach gewünschter Sämigkeit mit Brühe strecken. Salzen, pfeffern und zusammen mit dem Fleisch zurück in die Pfanne geben. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, mit Ragü servieren.
Vorbereiten ca 35 Min, Garen 2 Stunden, pro Portion 545 kcal, 28 g KH, 34 g EW, 29 g F
