Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin je Seite 1-2 Minuten braten, herausnehmen und auf ein Backblech legen. Je 1 TL Beeren und 5 g Gorgonzola daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten überbacken, herausnehmen.
Chicoree putzen, Blätter abzupfen. Nüsse hacken. Petersilienblätter abzupfen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl unterschlagen. Alles mit Parmesan mischen. Mit Fleisch anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 39 g, F 32 g, KH 34 g
