Wildschwein-Gulasch mit Steckrüben

Zutatenliste

300 g Schalotten
150 g Speckstreifen
800 g küchenfertiges Wildschweingulasch aus der Schulter
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Rosmarin
Thymian
1 Tl Tomatenmark
200 ml Rotwein
350 ml Wildfond (Glas)
Salz, Pfeffer
300 g Steckrüben
2 El Johannisbeergelee

Zubereitung

Schalotten schälen und fein hacken. Die Speckstreifen in einem breiten Schmortopf auslassen. Die Gulaschwürfel nach und nach zufügen und scharf anbraten. Schalotten kurz mitdünsten. Dann Lorbeer, Wacholder, etwas Rosmarin und Thymian zufügen. Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen. Alles kurz aufkochen, dann den Wildfond angießen. Leicht salzen und pfeffern, bei milder Hitze zugedeckt ca. 90 Min. sanft schmoren lassen.

Steckrüben schälen und 1 cm groß würfeln. Mit Johannisbeergelee unter das Gulasch ziehen, 20 Min. weitergaren. Alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 110 Min. Pro Portion: 880 kcal; KH: 12 g, F: 71 g, E: 39 g

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
880
Kilojoule
Fettgehalt
71 g
Broteinheit
Proteingehalt
39 g
Kohlehydrate
12 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
09. November 2015
Gelesen
1403

Notizen

EXTRA-TIPP:
Als Beilage empfehlen wir Kartoffeldampfnudeln. Dazu 150 g Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken. 1/2 Würfel Hefe und 1 TL Zucker in 150 ml lauwarmer Milch auf lösen. 15 Min. quellen lassen, mit Kartoffeln, 300 g Mehl verkneten. 45 Min. aufgehen lassen, dann zu Knödeln formen. In einen gebutterten Topf setzen, 150 ml Milch angießen und zugedeckt ca. 30 Min. bei Mittelhitze auf dem Herd garen.

Kommentare

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