Suppengrün waschen, putzen, würfeln. Mit Knochen 5 Min. in 2 EL Öl anrösten. Tomatenmark Wacholder, Rosmarin und Nelken zufügen, 2 Std. einkochen.
Backofen vorheizen (Elektro: 100 Grad/Umluft: 80 Grad). Rehrücken trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Öl rundum scharf anbraten. Dann im Ofen in ca. 30 Min. rosa garen.
Kohl waschen, putzen, 6-8 Min. in kochendem Salzwasser garen. Speck in Butter auslassen und die Röschen darin schwenken. Soße durchsieben, alles anrichten.
Zubereitung: 50 Min.; Garen: 2 Std.; Pro Portion: 510 kcal, KH 6 g, F 27 g, E 49 g
