Pilze putzen, feucht abreiben und je nach Größe klein schneiden. Gulasch trocken tupfen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Gulasch zufügen und rundum kräftig anbraten. Pilze zugeben und 3-5 Min. mitbraten. Weißwein sowie Wildfond angießen. Rosmarin, Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit aufgelegtem Deckel 30 Min. schmoren lassen. Evtl. noch etwas Fond angießen.
Topf vom Herd nehmen. Creme fraîche unter das Gulasch rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garen ca 30 Minuten Pro Portion ca. 380 kcal, E: 37 g, F: 22 g, KH: 2 g
