Aus dem Teig 12 Klößchen formen, in der Polenta wenden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebel darin andünsten.
Bohnen und ca. 1/8 1 Wasser zufügen, salzen. Aufkochen und 12-15 Minuten dünsten.
Medaillons trocken tupfen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Steaks im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Pfanne beiseite stellen.
Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Rest Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mit Wein ablöschen, auf die Hälfte reduzieren. Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum verfeinern.
2 EL Butter erhitzen. Klößchen darin anbraten. Bohnen mit Zitronenschale verfeinern. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 560 kcal 41 g E • 24 g F • 34 g KH
