Die Wachteln sorgfältig waschen und trockentupfen. Salz mit Pfeffer und Majoran vermischen und die Wachteln von innen und außen damit einreihen. Die Wachteln mit Küchengarn dressieren.
Die Weintrauben gründlich waschen, abtropfen lassen und eventuell entkernen. Die Schalotten schälen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Wachteln darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Die Schalotten unzerkleinert im Bratfett unter Wenden bräunen. Mit dem Traubensaft ablöschen. Die Wachteln zurück in den Bräter setzen und die Weintrauben drumherum verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten im offenen Bräter backen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 180°C).
Dazu schmeckt Baguette
