1 Dose Steinpilze (= 30 g)
500 g Hasenrückenfilet
2 EL Speiseöl
50 g Bauchspeck
2 Schalotten
je 200 ml Rotwein und Gemüsebrühe
50 g Crème fraîche
Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Estragon gerebelt
1/2-1 TL Wild-Gewürz

Pilze nach Packungsanweisung einweichen, Fleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Fleisch herausnehmen, Speck würfeln und in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den Pilzen dazugeben und andünsten.

Rotwein und Brühe angießen, aufkochen, Fleisch hinzufügen und mit erhitzen. Sauce mit Creme fraTche verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Estragon und Wild-Gewürz abschmecken.

Zubereitungszeit: 30 Min. Pro Portion: 374 kcal, 31 g E, 24 g F, 3 g KH