Kaninchen in Stücke teilen, Schalotten und Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch zusammen mit Lorbeer, Salbei und Rosmarin anbraten. Zwiebel und Schalotten dazugeben, sobald sie glasig werden, mit dem Mehl bestreuen und durchmischen. Cidre angießen, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Abgedeckt 45 Min. köcheln lassen.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit 1 Prise Zimt, Muskat und Gewürznelke aromatisieren und in einer mit Öl eingefetteten Pfanne dünsten. Anschließend zum Kaninchen geben und 5 Min. weiterkochen lassen.
Calvados angießen, flambieren lassen und den filtrierten Zitronensaft hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 460 kcal/1932 kJ.
