Kaninchen in Stücke teilen, abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, von 2 Zweigen die Nadeln abzupfen und hacken. 4 El Öl, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Rosmarin mischen und Fleisch darin zugedeckt ca 4 Min marinieren.
2 Möhren und Knollensellerie schälen, Zwiebeln abziehen, Lauch putzen und abbrausen. Möhren und Lauchin dicke Scheiben bzw Ringe schneiden. Selleire und Zwiebeln grob würfeln,
Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. 2 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Marinade zufügen. Vorbereitete Zwiebeln sowie Gemüse zugeben und ca 5 Min dünsten. Brühe sowie Rotwein angießen, mit Salz, Pfeffer und übrigen Rosmarinzweigen würzen. Alles aufkochen und mit aufgelegtem Deckel ca 40 Minschmoren. Mit Salz ud Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln oder knusprige Baguette
Vorbereitung ca 30 Min, Marinieren ca 4 Stunden, Garen ca 50 Minuten. pro Person ca 695 kcal, E 66 g, F 39 g, KH 9 g
