Kaninchen in Stücke teilen, abbrausen und trockentupfen. Von der Knoblauchknolle nur die äußere Schicht abziehen und das Grün zurückschneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Fleisch im heißen Öl anbraten. Mit Mehl bestäuben. Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie 1 Msp. Kreuzkümmel zufügen und ca. 10 Min. schmoren lassen. Mit Wein ablöschen und so viel Brühe oder Wasser zugießen, bis alle Zutaten damit knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 60 Min. schmoren lassen.
Porree putzen, abbrausen und schräg in lange Stücke schneiden. Mit einigen Salbeiblättern nach 30 Min. zum Kaninchen geben. Tomaten abbrausen, nach Wunsch am Grün lassen und ca. 5 Min. vor Garzeitende zufügen. Kaninchen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. g 70 Min Pro Person ca. 540kcal E: 56 g, F: 24 g, KH: 16 g
