2 Tl gehackter Thymian
2 El gehackter Rosmarin
8 Medaillons à ca 70 g
Salz
Pfeffer
3 Schalotten
400 g Pfifferlinge
4 El Bertolli Olivenöl Gentile
1-2 Tl Bertolli Pesto Verde
60 g Butter
8 cl Marsala (ital. Dessertwein)
400 ml Wildfond

Gehackte Kräuter mischen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in den Kräutern wälzen. Etwas andrücken. Schalotten schälen und fein würfeln. Pfifferlinge putzen und evtl. waschen.

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Pesto abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls warm stellen.

30 g Butter in die Pfanne geben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Marsala ablöschen und aufkochen. Wildfond zufügen und auf die Hälfte einkochen. Mehl und restliche Butter verkneten
und in kleinen Stückchen in die Sauce rühren. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Kartoffel-Gnocchi.

Enthält pro Portion 37 g Eiweiß, 32 g Fett, 6 g Kohlenhydrate = 484 kcal = 2022 kJ