1/2 Bund Suppengrün
80 g Speckwürfel
1-2 El Zucker
60 g Linsen z.B. Pardinalinsen
800 g Rehrückfilet
Salz
Pfeffer
2 El Pflanzencreme z.B. Rama Culinesse
1 Pk Knorr Braten-Sauce Extra (aus der 3er Packung)
2-3 El Aecato balsamico
2 Bund Thymian2 Tl süßer Senf

Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Speckwürfel in einem Topf knusprig braten und herausnehmen.

Zucker im Speckfett schmelzen, 600 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Gemüse und Linsen dazugeben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.

Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter in heißer Pflanzencreme rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Umluft: 125° C) ca. 20 Minuten garen.

Päckcheninhalt Blaten Soße Extra zum Gemüse geben und verrühren. Bei schwacher Hitze offen 1 -2 Minuten kochen lassen. Speckwürfel zufügen. Sauce mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Thymian waschen, trockenschütteln und hacken. Das Fleisch mit Senf einstreichen, in Thymian wälzen und in Scheiben schneiden. Mit Sauce servieren.

Enthält pro Portion 36g Eiweiß, 9 g Fett, 12 g Kohlenhydrate = 279 kcal = 1166kJ