Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht aufgebläht sind. 4 Tropfen Kürbiskernöl beigeben und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Aus der Bratpfanne nehmen und abkühlen lassen.
Knoblauch zum restlichen Kürbiskernöl pressen. Rehschnitzel mit einem Fleischklopfer etwas dünner klopfen. In Bratbutter beidseitig bei mittlerer Hitze knapp 2 Minuten anbraten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Fleur de sei darüber streuen. Mit den Kürbiskernen servieren.
Zubereitung ca. 20 Minuten Pro Person ca. 36 g Eiweiss, 19 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 1300 kJ, 310 kcal
