Fleisch mit Küchenkrepp abtupfen und in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Schalotten schälen, in feine Spalten hacken, dazugeben und glasig dünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer, dem Lorbeerblatt und den leicht zerstoßenen Wacholderbeeren würzen. Mehl darüberstäuben. Feigen hacken. Mit Wein und 500 ml Wasser dazugeben. 60 Min. sanft schmoren lassen.
Das Gulasch mit Dijon- und Feigensenf würzen, pikant abschmecken und nach Wunsch mit Kartoffelklößen oder Spätzle servieren.
Zubereitung: 20 Min.; 60 Min. Pro Portion: 385 kcal; KH: 20 g, F: 12 g, E: 39 g
