Rotwein und 4 Esslöffel Keimöl verrühren, Orangenschale und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Die Rehmedaillons 1-2 Stunden darin einlegen.
Medaillons herausnehmen und gut trockentupfen. Die Schalotten zur Rotweinmarinade geben und bei starker Hitze kochen lassen. Preiselbeeren darunter mischen.
Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 2-3 Esslöffel heißem Keimöl von jeder Seite etwa 3 Minuten kräftig braten. Die Medaillons herausnehmen und warmstellen.
Zum Bratensatz kaltes Wasser gießen, Beutelinhalt Feinschmecker Edelpilz Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Sauce mit Sahne abschmecken. Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz Sauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (ohne Marinierund Kühlzeit) ®» Pro Portion: ca. 415 kcal/1729 kJ E: 38 g, F: 25 g, KH: 8 g
