Knoblauch schälen, fein hacken. Pfefferkörner hacken. Beides mit Walnussöl und Zitronensaft verrühren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Sehnen und Fett entfernen. Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mind 3 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Aprikosen würfeln und im Orangensaft ca 30 Min einweichen. Ingwer schälen und fein hacken. Aprikosen samt Saft, Ingwer und Honig pürieren. Alles in einem Topf erhitzen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 2-4 Minuten kräftig braten. Mit Salz würzen. Spieße mit dem Dip auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Marinierzeit mind. 3 Std. Portion ca. 510 kcal 54 g E o 20 g F o 26 g KH
