1. Zwiebeln schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in einem Bräter im heißen Keimöl rundum anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln und Gemüsewürfel anbraten.
2. Rotwein und 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und Fix für Sauerbraten einrühren. Hirschfleisch und die Gewürze in die Sauce geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 120 Min. garen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Fleisch warm stellen.
3. Sauce durch ein Sieb streichen, Preiselbeeren und Cranberries erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Mandeln servieren.
