1/2 Bund Suppengrün
80 g Speckwürfel
1-2 EL Zucker
60 g Linsen
800 g Rehrückenfilet
Salz und Pfeffer
2 EL Pflanzencreme
1 Päckchen Bratensoße
2 - 3 EL Aceto balsamico
2 Bund Thymian
2 TL süßer Senf

1. Suppengrün waschen und klein schneiden. Speckwürfel in einem Topf braten und herausnehmen.

2. Zucker im Speckfett schmelzen, 600 ml Wasser dazugießen und aufkochen, Gemüse und Linsen dazugeben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen.

3. Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter in heißer Pflanzencreme rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 20 Min. garen.

4. Bratensoße extra zu dem Gemüse geben und verrühren. Bei schwacher Hitze offen 1-2 Min. kochen lassen. Speckwürfel zufügen. Sauce mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Thymian waschen und hacken. Fleisch mit Senf einstreichen, in Thymian wälzen und in Scheiben schneiden. Mit Sauce servieren