1. Zwei Zwiebeln und Ingwer schälen und würfeln. Chilis aufschlitzen, entkernen und hacken.
2. Zwiebeln, Ingwer, Chilis, Ananas, Senfkörner, Zucker und Essig in einen Topf geben, salzen und aufkochen. 30-40 Min. köcheln lassen.
3. Brot zerbröseln. Übrige Zwiebel schälen, hacken und in 10 g heißem Fett dünsten und herausnehmen. Brot, Zwiebel, Nüsse, Majoran und Eigelb mischen. Salzen und pfeffern.
4. Fleisch salzen und pfeffern, im restlichen Fett kräftig anbraten. Nussmischung auf das Fleisch verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Min, backen. In Scheiben schneiden, mit dem Chutncy anrichten.
Dazu passen Rösti.
