8 Rehmedaillons à 80 g
4 EL Öl
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Kräuter der Provence
400 g Zucchini
50 g Margarine
65 ml Weißwein
450 g TK-Ofenkroketten oder 1 P. TK-Herzogin-Kartoffeln (300 g)
4 cl Cognac oder Weinbrand
1/2 Orange
4 EL Preiselbeeren
125 ml Wild-Fond
100 ml Sahne
je 50 g Meerrettich und grober Senf
4 EL Preiselbeeren
1/2 Orange

1. Die Medaillons mit Öl bepinseln und mit Pfeffer und Kräutern bestreuen. Fest in Alufolie einschlagen und im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Zuccchini waschen, putzen, in Scheiben oder Streifen schneiden, in Margarine und Weißwein dünsten.

3. Die Kroketten (Herzoginkartoffeln) nach Angaben des Herstellers zubereiten.

4. Die Medaillons in einer Pfanne pro Seite 4 bis 5 Min. braten, salzen, mit Cognac (Weinbrand) angießen und flambieren.

5. Orange in 4 Scheiben schneiden und halbieren. Medaillons aus der Pfanne nehmen, mit je einer Orangenscheibe und etwas Preiselbeeren garnieren und warmstellen.

6. Den Bratenfond mit dem Wild-Fond ablöschen, Sahne zugießen und sämig einkochen lassen. Meerrettich, Senf und Preiselbeeren in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kroketten (Herzogin-Kartoffeln) und Zucchini servieren.