2 kg Tomaten
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), gewürfelt
2 rote Chilischoten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Olivenöl
40 ml Ahornsirup
3 EL Tomatenmark
1 EL Speisestärke
Salz
16 Lammkoteletts (à 50 g)
3 EL Butter
1/2 Bund Petersilie, gehackt

1. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und häuten. Tomaten würfeln.

2. Ingwer, Chili und Zwiebel im heißen Öl andünsten. Sirup, Tomatenmark und Tomaten dazugeben und ca. 4 Min. einkochen lassen. Mit der angerührten Speisestärke binden. Das Püree mit Salz abschmecken.

3. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter braten. Petersilie dazugeben. Lammkoteletts mit dem Tomatenpüree servieren.