2 Zickleinschultern à 700-800 g (www.genusshandwerker.de)
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
200-250 ml Palbohnenfond (siehe Rezepte Palbohnen und Artischocken)

1. Zickleinschultern mit 3 El Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch leicht andrücken. Rosmarinzweige grob schneiden. Alles in einem Bräter verteilen, restliches Olivenöl und den Bohnenfond zugeben.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 1 Stunde offen garen, dabei das Fleisch ab und zu mit dem Fond begießen. Hitze auf 120 Grad (Gas 1) reduzieren, Fleisch weitere 30 Minuten garen.

3. Bräter aus dem Backofen nehmen. Fleisch von den Knochen lösen. Bratensaft zum Bohnen-Artischocken-Gemüse (Rezept) geben. Fleisch mit de® Bohnen-Artischocken-Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Carzeit ca. 1:30 Stunden PRO PORTION (bei 6 Portionen) 34 g E, 17 g F, 0 g KH = 290 kcal (1214 kJ) k