Das Lämm etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, abbrausen und trocken tupfen. Den Ofen auf 130° C Oberund Unterhitze vorheizen.
Die Zitronen trocken tupfen, aufklappen, das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in Streifen schneiden. Mit dem Öl und dem abgezupftem Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lammfleisch damit rundherum einreiben. Nach Herstellerangaben im Bratschlauch verschließen und auf ein Backblech legen. Im Ofen 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch beginnt, sich vom Knochen zu lösen. Aus dem Ofen nehmen und im Bratschlauch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Folie nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Den Bratensaft nach Bedarf entfetten, heiß werden lassen, abschmecken und zum Fleisch servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und gemischtes Gemüßse
Zubereitung 20 Minuten, Ruhezeit 1/2 Stunde, Garzeit 5 Stunden, pro Portion ca.: E: 3 g; F: 12 g; KH: 3 g 714 kcal (2989 kJ); 0,3 BE
